だしって重要ですね。 幾ら調味料を足しても、だしが入っていないと旨味を感じません。 親子丼にてだしの重要性を知りました。 寒さの影響で今週はお仕事大失速 寒いのが続きますね。 連日雪が舞い、寒さを演出してくれます。 そうすると、人の動きも悪くなるものです。 平地民はノーマルタイヤの方が多いですからね。 雪が舞う中を車移...

写真がぼやけてるのは許してね。 スマホで撮ると、こんなものよ。 娘がデジカメを留学中は使うので、娘がオーストラリアから帰って来たら、デジカメで撮影します。 寒波で客足が鈍っているので趣味の時間が沢山取れる 寒波到来でお仕事はめっきりヒマです。 昨日の木曜日は事故により大渋滞があったようで、キャンセルも複数ありました。 ...

水曜定休日は朝から合計5品調理が出来ました。 メインディッシュは豚の角煮。 ラフテー風に泡盛を入れてみました。 豚の角煮を作ってる間に他の料理を作るべし わたくし、沖縄料理のラフテーが大好物なのですよ。 大学の卒業旅行で1か月間沖縄旅行した事があって、その時に食べたラフテーに大感動したのです。 今回は黒糖もカツオ出汁も...

水曜定休日。 4時間かけて合計5品の料理を完成させました。 豚の角煮は時間が掛かる料理なのですね。 料理三昧な定休日 水曜定休日。 今日は朝から相当冷え込むと聞いており、外出は難しいだろうと諦めていました。 午前３時起床。 通常通りすぐに仕事場に入り、YouTube動画にて調理する品について調べていました。 子供たちは...

アラビアータに再挑戦しました。 前回よりも美味しく出来たけど、改善の余地有り。 美味しく出来るまで、何度でも挑戦しますよ。 寒波到来で予約は激減 寒波到来と会って、事前予約はかなり少ない状態でした。 海田町・矢野町はノーマルタイヤの方が多いですからね。 交通渋滞も予想される為、仕事は本当にヒマでした。 しかし、私のは趣...

今回はアラビアータを作ってみました。 結果を先に言ってしまうと、大失敗でした。 次回に向けて解決策を模索して行きます。 とにもかくにも毎日手を動かす 料理研究ブログみたいになっていますが、毎日お仕事も頑張っています。 午前4時に仕事場に入るので、レシピを調べる時間はあるのですよ。 興味のある食べ物を作ってみて、失敗した...

料理以外の事もちゃんとしてるからね 料理するのが楽しくって毎日載せていますが、お仕事も他の趣味もちゃんとやってますよ。 週３回は筋トレに行っているし、ジョギングもやってます。 畑仕事は冬場は余り行かなくて良いのだけど、収穫したての野菜も調理しています。 勿論、お仕事も頑張っていますよ。 今は料理が面白いってだけ。 まだ...

カルボナーラは何度も挑戦しています。 今回作ったカルボナーラである程度完成かな。 決め手は味噌と醤油でした。 私には料理の才能があるのかも。 カルボナーラはこれで決まりだな このところ、カルボナーラばかり作っていたので、お客さんからはパスタばかり食べてると揶揄されていました。 違うのよ、カルボナーラが難しくて課題だった...