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行列店と言っても色々あるのね
最近食べ歩きをするようになって、「行列の出来る人気店」なるお店に行く事もあるのですよ。
行列が出来るのだから、当然美味しいのだろうと先入観が働くのですが、どうも一概にそう言えないようです。
と言うのは、どちらかと言うとお店側に問題があって、お客さんを待たせているお店ってのが少なからずあるからです。
従業員が少なくて片付けが間に合っていなかったり、商品の提供時間に時間が掛かったり。
従業員を沢山増やせば回転は上がるのだろうけど、そうするとコストが上がりますからね。
一応経営者の私は、そういうのを見ながら、自分ならどう改善するかを考えるのが面白いのです。
店の前にお客さんが並んでいるからと言って、そのお店が繁盛店とは限りませんね。
私は味は勿論だけど、コストパフォーマンスやお店の雰囲気、店主さんの人柄も含めてお店の味だと思っているので総合点で判断しています。
うちの鍼灸院はお客さんからどう評価されてるのかな。
想像するだけで恐ろしいですが、真面目にお仕事して行きます！