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梅干しの天日干しをしています
今朝の空き時間、ようやく天候に恵まれたので漬けていた梅干しを天日干ししてみました。
梅酢に2ヶ月ほど漬け込んでいたのだけど、それを取り出して丁寧に拭いて、実家の蔵の中にあった竹カゴに並べて天日干し。赤紫蘇もついでに干してみました。
これを3昼夜天日干しにしてから再度梅酢に戻し、半年くらい漬け込んでおくと梅干しの出来上がり。
オレが作り方を教えてもらった料理人は1ヶ月天日干しするらしい。その方が何年もカビ無い丈夫な梅干しになるのだとか。
今回は2L、数えたら73個しか梅干しは作っていないから1年間で消費してしまうこと間違いなし。上手く行ったら来年はこの2倍・3倍の量を作る予定なので何としても成功させないと。
後は雨に当てなければ問題無いので、天候だけは気を付けておこう。鍼灸院のベランダで完結できるので、楽ちんだな。来年はこの竹かごをベランダいっぱいに並べてやるぜ！